Wie kent er niet de traditionele, Italiaanse bolognaisesaus? Ook wij maken die graag, maar met een eigentijdse twist. We gebruiken er gehakt van wilde gans voor. Naast de ganzen voegen we er verse groenten aan toe, zoals wortel, selderij, ui en natuurlijk tomaat. Samen met verse kruiden, rode wijn en 24-uurs huisgetrokken bouillon laten we de sauas uren pruttelen.
Het gemak voor u is daarna enorm. Kook een pastaa-tje en voeg de saus er aan toe voor een Italiaanse maaltijd met Nederlands tintje. Je kunt de saus ook gebruiken voor lasagne of varieer eens door er canneloni-rolletjes mee te vullen?
Heeft u nog een restje over? Vul er de volgende dag tacoschelpen of wraps mee, voeg daar knapperige ijsbergsla, komkommer, avocado en geraspte toe en je bent van Italie zo in Mexico. En heb je een blikje bonen en wat pepers? Je tovert in een handomdraai een chili con carne op tafel.
Of je onze saus nu traditioneel of op een andere manier gebruikt: Buon appetito!
Rendang is ooit gekozen tot het meest populaire gerecht ter wereld. Wij begrijpen dat. De unieke combinatie van pure ingrediënten, waarbij de specerijen tijdens onze slow cooking geweldig op elkaar inwerken.
In plaats van rundvlees gebruiken wij graag ganzenborst, gesneden in kleine blokjes. Supermals, en het valt - zoals het in Rendang hoort - net niet uit elkaar. De smaak in dit stoofgerecht is niet van het traditionele rundvlees te onderscheiden.
De boemboe maken we zelf, waarna de rendang met de kokosmelk en andere ingrediënten XX uur zachtjes pruttelt. We maken hem niet te scherp, zodat ook kinderen rustig mee kunnen smikkelen.
U kunt de rendang eenvoudig in een pannetje opwarmen. Serveer er pandanrijst bij, en voeg naar smaak limoen, sperziebonen of een frisse in reepjes gesneden komkommer toe. Eet smakelijk!
Een heerlijk activiteit als buiten de regen klettert op het dak is het maken van een stoofpotje. Na het aanbraden van het vlees voegt u uien, wortels en andere groenten toe. Een paar scheuten rode wijn en kruiden als steranijs, kaneel en laurier zorgen er voor dat uw huis heerlijk ruikt terwijl het ganzenvlees langzaam mals wordt. ’s Avonds likt u uw bord af van de smaakexplosie die het urenlange pruttelen heeft bewerkstelligt.
Wij maken onze stoofpot precies zo. Maar dan hebben wij die dag al voor u in de keuken gestaan. Thuis voegt u alleen wat gekookte aardappels of een puree toe en schenkt er een mooie wijn bij in. We hebben altijd stoofpotjes op voorraad en daardoor zet u in een handomdraai een heerlijk menu op tafel.
Dit smeuige Franse lekkernij is perfec voor levensgenieters. Rilettes worden gemaakt door vlees héél lang te laten sudderen onder een laagje ganzen- of eendenvet. Het wordt zo lang gesmoord, dat het helemaal uit elkaar valt – net als bij pulled porc. Onze toegevoegde specerijen en verse kruiden geven een subtiele eigen smaak.
Voor onze rilettes gebruiken we de bouten van de wilde gans. Na een gekruid pekelbad laten we ze minimaal X uur pruttelen onder hoge kwaliteit eendenvet. Naturel smaakt het al heerlijk, maar we maken ook varianten, waar we verse kruiden toevoegen zoals dragon of citroenthijm!
Een potje rilette is altijd handig om in huis te hebben voor onverwachte borrelavondjes. Het smaakt heerlijk op een toastje of een stukje stokbrood. We hebben geen zout toegevoegd, zodat u dat zelf kunt doen. Er is geen mooier contrast dan een vers gemalen korreltjes zout en peper op het zacht gegaarde vlees. Om het helemaal af te maken legt u er licht zure cornichons (kleine augurkjes) bij, als een mooie tegenhanger van de malse vettige smaak. Het smelt op de tong. Meer heeft u niet nodig voor een geweldige avond!
